Liebe Emma, lieber Moritz. Der Salbei wächst direkt vor dem Küchenfenster in unserem Garten. Gerichte mit Salbei stehen deshalb hin und wieder auf dem Programm. Frittierte Salbeiblätter, Ravioli oder auch mal ein Kalbskotelett in Salbeibutter. Und eben diese Prussiens, die ich seit Jahren zum Apéro backe. Sie lassen sich super vorbereiten, und schmecken am besten, wenn man sie kurz vor dem servieren ausbackt und noch warm und weich serviert. Wer kein Salbei mag, kann sie nur mit dem Rohschinken und Gruyère zubereiten. Hier kommt das blitzschnelle Rezept:

Mind. 2 Stunden vorher beginnen, da der Teig im Kühlschrank ruhen muss.

Zutaten

1 Rolle Blätterteig rechteckig ausgewallt
1 Ei verquirlt
1 Salbeizweig mit vielen Blättern dran (ca. 10-13 mittelgross)
75 g Gruyère gerieben
1 Packung Rohschinken (sehr dünn geschnitten), oder ca. 100 g

Zubereitung

Blätterteig auswallen. Mit Ei bepinseln. Mit Salbeiblättern belegen. Gruyère darüberstreuen. Mit Wallholz leicht darüberrollen und festdrücken. Mit Rohschinken belegen.

Von den Breitseiten her von jeder Seite zur Mitte hin rollen, damit sich beide Seiten in der Mitte treffen. In Folie gewickelt 2 Stunden kalt stellen.

Den Ofen auf 225 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Teigstreifen in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit der Schnittfläche nach oben, nicht zu dicht nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. In Ofenmitte 10-15 Min. goldbraun backen, dabei in der Mitte der Zeit wenden. Nicht überbacken, sonst werden sie zu trocken. Noch warm servieren.